Короодогу койлорго байланыштуу кеңири таралган маселелердин бири канаттуулар үчүн витаминдердин жана минералдардын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн болгон начар же туура эмес тоюттандыруу программаларына байланыштуу. Витаминдер жана минералдар тооктун рационунун абдан маанилүү компоненттери болуп саналат жана эгерде түзүлгөн рацион жем болбосо, анда жетишсиздик пайда болушу мүмкүн.

Канаттуулар С витамининен башка бардык белгилүү витаминдерди талап кылат. Кээ бир витаминдер майда, башкалары сууда эрийт. витамин жетишсиздигинин кээ бир белгилери болуп төмөнкүлөр саналат:
Майда эрүүчү витаминдер
А витамини Жумуртканын азайышы, алсыздыгы жана өспөй калышы
Витамин D Жука кабыгы бар жумуртка, жумуртканын өндүрүшүнүн төмөндөшү, өсүүнүн артта калышы, рахит
Витамин Е Чоңойтулган чочко, энцефаломалазия (жинди балапан оорусу)
Витамин К Кандын уюшунун узакка созулушу, булчуңга кан агуу
 
Сууда эрүүчү витаминдер
Тиамин (B1) табитти жоготуу жана өлүм
Riboflavin (B2) Бармактары тармал шал, начар өсүү жана начар жумуртка өндүрүү
Пантотен кислотасы дерматит жана ооздун жана буттун жаралары
Ниацин Бүгүлгөн буттар, тил жана ооз көңдөйүнүн сезгениши
Холин Начар өсүү, майлуу боор, жумуртка өндүрүү азайган
Витамин B12 Анемия, начар өсүү, эмбрионалдык өлүм
Фолий кислотасы Начар өсүү, аз кандуулук, начар жүн жана жумуртка өндүрүү
Биотин буттун, көздүн жана тумшуктун айланасындагы дерматит
Канаттуулардын ден соолугуна жана бакубаттуулугуна минералдар да маанилүү. Төмөндө кээ бир маанилүү минералдар жана минералдык жетишсиздиктин белгилери:
Минералдар
Кальций Жумуртканын кабыгынын сапаты начар жана инкубация сапаты начар, рахит
Фосфор рахиты, жумуртканын кабыгынын сапаты начар жана инкубациялык
Магний Капыстан өлүм
Марганец перозу, начар уруктандыруу
Темир анемиясы
Жез анемиясы
Йод зоб
Цинк Жүнү начар, сөөктөрү кыска
Кобальт Жай өсүү, өлүм, багуу жөндөмдүүлүгү азаят
Жогоруда айтылгандай, витаминдердин жана минералдардын жетишсиздиги тооктун ден соолугуна көптөгөн көйгөйлөрдү, анын ичинде кээ бир учурларда өлүмгө алып келиши мүмкүн. Ошентип, тамак-аштын жетишсиздигин алдын алуу үчүн же жетишсиздиктин белгилери байкалганда канаттууларды керектүү витаминдер жана минералдар менен тең салмактуу тамактандырууну практикалоо керек.